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【3kg】 カリンドゥンドゥ - AB - ニエリ マイクロロット (Kenya)
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ダークチョコレート、トフィー、フレッシュベリーに、マイルドに煮詰めた赤ブドウの風味が加わります。豊かなリンゴ酸とフルーツのような甘みが広がります。 すももやダークチェリーのようなジューシーで明るい酸味が特徴です。 刺激的な一杯が欲しいときにはぜひ浅煎りにしてジューシーな酸味をお楽しみください。 ちょっと特別なチョコレート系スイーツとの相性もGood！
浅煎りか中深煎り
ニエリはケニア山とアベラダレ山脈の間に位置し、コーヒー生産に最適な地理的および気候的地域を作り出しています。 この地域は、豊かな土壌と淡水が山からこの地域を移動しているため、歴史的にケニアのコーヒー生産の中心地です。 この地域には、何世紀にもわたって山の間に住んでいたキクユ族が住んでいます。 この地域は森林、野生生物、ユーカリ、竹、熱帯雨林が豊富です。
カリンドゥンドゥ工場は、ケニア山の低地、ケニアのニエリ県カラティナの町から1kmに位置しています。年間生産量には合計513名の現役メンバー（男性349名、女性164名）が携わっており、それぞれ平均300本の樹木と0.5エーカーの農地を所有しています。農家はコーヒー豆の栽培地の近くで、マカダミアナッツ、バナナ、トウモロコシ、豆を栽培しています。熟したチェリーを収穫した後、農家はそれをカリンドゥンドゥに運び、そこで伝統的なウォッシュドプロセス（水洗い乾燥）にかけます。コーヒー豆は果肉を取り除かれ、一晩発酵させ、洗浄された後、高床式ベッドに移され、安定した乾燥状態になるまで乾燥させます。カリンドゥンドゥは、堆肥の使用、剪定、施肥に関するアドバイスを行うことで、農家を支援しています。また、これらの方法を実際に見て理解を深めることができるデモンストレーション場も維持しています。 ケニアのコーヒーは通常、工場、つまり製粉所レベルまで追跡可能です。ほとんどの農家は1/8ヘクタールから1/4ヘクタールの土地を所有し、コーヒー以外の作物も栽培していることが多いため、コーヒーの販売と加工には中央処理装置に依存しています。生産者はチェリーの形で工場に納品し、そこで協同組合が選別、計量、支払いを行います。その後、コーヒーはその日の残りの納品物とブレンドされ、加工されます。このシステムは、工場ごとに数百から数万人の小規模農家にサービスを提供しているため、ロットを構成するコーヒーの生産者個人に至るまでの追跡可能性は限られています。
※この銘柄についての詳しい情報はCafe Importsのホームページでもご確認いただけます。 ロットナンバーをご入力の上検索ください。
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