Washed Process

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Washed Processについて

果実除去
通常、収穫後24時間以内に外皮除去(皮を取り除く)または果肉除去(皮と果肉を取り除く)を行います。
発酵工程
果肉が除去されたコーヒーは通常、「発酵タンク」で12〜72時間保持されますが、一般的にタンクには入れず、乾燥面や装置に移して保持されます。
発酵は収穫の瞬間から、種子には好ましくない水分量(11%の水分)に達するまで起こる可能性があります。
乾燥時間
平均して、機械的に18-36時間、7-15日はパティオ、ベッド、またはパラボリックドライヤーで乾燥します。

▽Washedの生産処理について詳しくお知りになりたい方は、下記動画をご覧ください。