#14: 「異郷」「虹」「コーヒー」

#14: 「異郷」「虹」「コーヒー」

STANDART

1,595円

定価 1,595円

コーヒー業界の今がつまった一冊

Standartはスペシャルティコーヒーの文化を伝えるインディペンデントマガジンです。コーヒー業界で働く人々、コーヒーを愛して止まない人たち、そしてコーヒー文化やその文化が息づく場所を「繋げる」ために、毎号厳選されたコンテンツをお届けしています。

焙煎が生み出す「色」

「個々のコーヒー特有の味わい引き出すには、本質をぼかさないよう浅く焙煎する必要がある」という主旨の言葉をよく耳にしますが、「深煎り＝低品質」という理解は正しいと言えるのでしょうか？　生豆バイヤー兼焙煎士として活躍する著者が、焙煎度合いと品質の関係の裏にある誤解や勘違いを解いていきます。

Meet Your Barista

文字や数字などさまざまな種類の情報と色が関連づけて知覚される「共感覚」。この感覚を生かして、スペシャルティコーヒー体験をより身近なものにしようと日々丸山珈琲の店頭に立つ志摩瞳さん。ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップにも毎年参加する彼女に、色とコーヒーの関係やベストな接客、自己表現についてお話を聞きました。

アグロフォレストリーとコーヒー栽培のこれから

ブラジルでは土地の所有者が所有地の一部を自然植生として残さなければならないと法律で定められており、コーヒー農園の一角にも豊かな自然が広がっています。そんなブラジルのコーヒー農園を訪れた筆者が、土壌の健全化や生物多様性の向上といった観点から、近年コーヒー栽培の一形態として注目が集まるアグロフォレストリー（森林農法）の可能性に迫りました。

ホスピタリティ最前線：色

食欲増進・抑制効果や第一印象の形成に関係する色という要素を、世界的なホスピタリティ企業はどのように活用しているのでしょうか。

※この商品についての詳しい情報はStandart Japanのホームページでもご確認いただけます。
※ゆうパケットでの配送は2冊までとさせていただきます。
※3冊以上は自動的に配送方法を佐川急便へとご変更させていただきます