コーヒー生豆生産地風景〜グアテマラのスペシャルティコーヒー

GUATEMALA

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グアテマラのコーヒー生豆について

概要
  • 標高：1,200〜1,900m
  • 言語：スペイン語、その他の現地語
  • 年間輸出量：およそ340万袋
  • 平均農地面積：1〜50ヘクタール
  • 精製方法： Washed, Mechanically demucilaged
  • 栽培地域： Acatenango, Antigua, Atitlan, Chimaltenango, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, Nuevo Oriente
  • 栽培品種：Bourbon, Caturra, Catuai, Typica, Maragogype, Pache
  • 収穫期：9〜4月
  • コーヒーに関わる人口：およそ500,000人
  • 入港時期：6月
歴史
中南米の多くの植民地と同様に、18世紀後半にコーヒーがグアテマラにやって来ました。1860年代には栽培が活発になり、グアテマラ政府によってプランテーションの設立を奨励されたヨーロッパからの移民も到着しました。 国の主要な輸出作物（インディゴ）が失敗したため、人々は農業の代替品を見つけることに必死で、コーヒーの種子と苗木が配布されました。 1800年代後半までに、グアテマラは年間3億ポンド近くのコーヒーを輸出しており、 2011年には世界で5大コーヒー生産国のうちの1つとなりました。近年ではホンジュラスを上回っています。 グアテマラの人口の大部分、つまりコーヒー生産者は、20以上の公式に認められた先住民グループのいずれかに当てはまります。ほとんどの農民は、文化とゆるやかな繋がりを持ちながら独立している、もしくは協同組合に正式に加盟している小規模農家です。
1960年、コーヒー生産者は独自の組合を設立し、それが全国のコーヒー研究所であるAnacafe（AsosiaciónNacionaldelCafé）になりました。この組合は、さまざまな地域の生産者に融資とサポートを提供する研究センターであり、マーケティングエージェント、かつ金融機関でもあります。
2012年に始まってから数年間続いたコーヒーの葉のさび病の発生は、国内のコーヒー生産にとって大きな障害となり、収穫量が25％減少したため、政府が非常事態を宣言する原因となりました。農民は、薬の使用と有機的処理の組み合わせ、対象を絞った剪定、シェードツリーの削減、Bourbon, Caturra, Catuaiなどをより葉さび病に強い品種に置き換えることを試みました。 AnacafeはWorld Coffee Researchと密に協力して、将来の保護とさび病の再発防止、小規模農家にさらに生産的な収穫を提供するためにさまざまな試験と研究に取り組んできました。
生産地の特性
比較的小さい国にも関わらず、グアテマラのコーヒー生産地域は、明確な地域プロファイルを持っており、 Café Importsは主に4つの主要な生産地域の生豆を買い付けています。 Antiguaには、主に標高1300〜1600mに農園があり、日当たりが良く、他の場所よりも降雨量が少ない傾向にあります。火山性の土壌は水分を閉じ込めるのに役立ち、この地域のコーヒーは甘く、滑らかで、ブレンドに適しています。
Atitlanは、アティトラン湖を取り巻く火山のおかげで、非常に豊かな土壌組成を持っています。風が強く湿った気候は、レモンやフローラルさを感じさせる、バランスの取れたカップの印象を生み出します。
Huehuetenangoはおそらく最も有名な（そして発音が難しい）地域であり、国内で最も高い2,000mの場所にあります。さわやかなリンゴ酸と柑橘系の酸味、フルボディ、タフィーの甘さがこれらのコーヒーを際立たせます。これらのコーヒーは最も果実味があり、グアテマラの中で最も複雑であると言えるでしょう。
Nuevo Orienteは国の東端にある小さな地域で、ホンジュラスとの国境に接しています。その気候は他の地域よりも曇りと雨が多く、比較的気温も安定しており、限られた日光がバランスの取れたフルボディのコーヒーを生み出します。
CAFE IMPORTS + GUATEMALA
マイクロミルが主流人離筒あります。昔からあるミルでは、新しい技術を導入しマイクロロットの生産やトレーサビリティを実現しています。
生産者とバイヤーの関係が変化しつつあります。世界中のどの産地でも大抵、生産者はバイヤーと深く関係をもち、自分達が作ったコーヒーがどこで売られるのかを知りたいと思っています。これまでグアテマラでは、生産者は輸出業者に一旦売ってしまったら、それ以上の関わりがありませんでした。しかし今日では、生産者は彼らのコーヒーがどこへ行き、誰が買い、どこで売られるのかを以前よりも知ることができます。これがスペシャルティコーヒーの生産増加につながり、生産者が他の作物ではなく、コーヒー豆の生産に従事することに強い新年を持つことにつながるのです。
※グアテマラの生豆についての詳しい情報はCafe Importsのホームページでもご確認いただけます。