【CGLE】 スーダン ルーメ ハイブリッドウォッシュド(Colombia)

【CGLE】 スーダン ルーメ ハイブリッドウォッシュド(Colombia)

GR002

25,812円

定価 25,812円

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インプレッション

香りとアロマ:赤い果実、ホワイトチョコレート、マンゴー、ヌガー、カルダモン
味と余韻:豊かな甘さ、レモングラス、ベルガモット、バニラ、甘いクローブ、リンゴ酸味、クリーミーなボディ

SUDAN RUME

スペシャルティコーヒー生豆(コロンビア)
※ご使用されている機種・ディスプレイにより、生豆の色は実際の商品と異なって見える場合がございます。予めご了承ください。

1942年にスーダン共和国の南東、ボマ高原で発見されました。アラビカコーヒーが野生条件で育つ世界でも珍しい場所の1つです。RS-510またはRume Sudanとしても知られています。これはアフリカの熱帯地域の森に存在するマルサビット山で見つかった、半野生のアラビカ品種です。エチオピアとスーダンの系統の亜品種であり、コーヒーベリーに対する抵抗力があることで知られています。コロンビアはCenicaféを通じてこの品種を導入しました。優れたカップを持つにもかかわらず、国の作物の大量増産はされておらず、それが生産の減少の原因です。この品種を農場に導入する前に、複数の土壌調査が行われ、最良の結果が標高1,700〜1,800メートルのラス・マルガリータス農場で得られました。

Hybrid Washed

スペシャルティコーヒー生豆(コロンビア)
※ご使用されている機種・ディスプレイにより、生豆の色は実際の商品と異なって見える場合がございます。予めご了承ください。

手作業で厳密に選別されます。適切な設備があり、水を使わずに行われる脱果処理に適しています。コーヒーはかき混ぜられ、感覚的な味見が行われ、望ましいカッププロファイルに基づいて理想的な発酵を決定するために利用されます。このコーヒーの発酵時間は、完全な実のままで19から22時間にわたり、その後、実の皮を取り除いて、果皮と粘膜での二次発酵工程を開始し、これが35時間続きます。
コーヒーが完全に洗浄された後、機械的に乾燥されます。温度は厳密にモニターされ、35°C(95°F)から45°C(113°F)の範囲で変動します。最終的な湿度は約10.5%です。

生産国コロンビア
地 域カウカ
農 園ラス マルガリタス
品 種スーダンルーメ
標 高1,570-1,850m
生産処理ハイブリッドウォッシュド
クロップ(入港)2022-23(2023/07)
当社カッピングラクティック、レモンピール、ミルク、アーモンド
この生豆の測定値
水分含有量:11.4%
密度:757g/l

パック
1kg