イェニーラモスヴァレンズエラフィンカエスペランザタルキウイラカトゥーラコロンビア（Colombia）

17271

1,990円

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インプレッション

甘酸っぱく、プラリネ、チョコレート、レモンのフレーバーがあります
中煎りから中深煎りまで楽しめるバランスがよく甘くマイルドなコーヒーです。

プロセス

※ご使用されている機種・ディスプレイにより、生豆の色は実際の商品と異なって見える場合がございます。予めご了承ください。

フィンカ・ラ・エスペランサでは、完熟したチェリーを水と一緒にタンクに浮かべ、翌日までチェリーのまま約12時間放置するところからスタートします。除梗後、タンクに水を入れずに32時間放置し、発酵させます。その後、コーヒーは日陰の上げ床で15日間「ダークニング」するために降ろされる。その後、太陽熱乾燥機で15〜30日間乾燥させ、乾燥工程を終了します。フェルニーとクルス、イェニー・ラモスの夫婦は、ウイラ州タルキ県のリカブリサ地区で合計5ヘクタールのコーヒーを栽培しています。彼らの農園は、自宅から1時間ほど山を登った「ラ・カンブレ（山頂）」にある。収穫期には、毎朝農園まで歩いて行き、濡れた羊皮紙を馬に乗せて、ヴェレダの自宅にある乾燥施設まで150キロずつ下りていきます。乾燥施設は農園ではなく自宅（標高1,400m）にあり、温暖な気候と日照を生かすためだ。エルプラド農園の大部分は、3代目のコーヒー生産者である父親が、昔、カウカの暴力から逃れてこの土地に来たときに、フェルニーに譲り受けたものです。フェルニーの父はここで、まず「コムン」（タイピカ）とカトゥーラを植え、40年ほど経った今でもその味は健在です。残りの土地は、コーヒービジネスを拡大するために、フェルニーとイェニーが購入しました。ファーニーによると、このような遠隔地でコーヒーを栽培することの大きな課題の1つは、徒歩か馬でしか行けない農園までハイキングに行くことを人々に納得させることだそうです。そのため、ピッカーには通常よりはるかに高い報酬を支払い、食事も通常より良いものを提供しなければならない。フェルニーとイェニーは、まだ残っている牧草地の一部を利用して、コーヒー農園を拡大し、新しいエキサイティングな品種を試したいと考えています。また、2021年には乾燥施設を拡張したいと考えています。

生産国	コロンビア
地　域	ウィラ
農　園	フィンカラエスペランザ
品　種	コロンビア
標　高	1,800m
生産処理	ウォッシュド
当社カッピング	レモン、キウイ、アーモンド、ナッツ