ラペルラデルカフェマイクロミル-フィンカチスピタ-SL28-イエローハニー(コスタリカ)

ラペルラデルカフェマイクロミル-フィンカチスピタ-SL-28-イエローハニー(コスタリカ)

17099

3,820円

定価 3,820円

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キャラメルやチェリー、ピンクグレープフルーツのリッチで甘い甘さと口当たりです。

La Perla Del Café Mill

※ご使用されている機種・ディスプレイにより、生豆の色は実際の商品と異なって見える場合がございます。予めご了承ください。

La Perla Del Café Millは、オーナーであるCarlos Barrantesと彼の妻であるDayannaによって運営されております。彼らはCarlosの兄弟が運営する有名なHerbazu Millにて幾年も修行を積んだ後、2011 年にHerbazu Millの直ぐ近くに自分達のMillを設立しました。 Barrantesesは3世代にも渡るコーヒー生産者であり、Carlosの父親が亡くなった際その土地をCarlosとその兄弟とで平等に分け合いました。彼ら一族の殆どが徒歩圏内で生活しており、その地域一体が彼らBarrantes一族の所有物の様な状態となっています。(実際に Herbazu MillとPerla Del Café Millを繋ぐ大通りはBarrentesと呼ばれています。) 彼らの品質や制度への異常な程のこだわりは明らかで、乾燥温室から貯蔵庫までコーヒー豆一つとして落ちていない程です。ここ数週間前に設立された様なmillの美しさに、訪問者に【本当に10年間稼働しているのか？】と疑われる事も多いようです。乾燥室にて仕分けをしている際には従業員は特別な靴を履いており、仕分けされたロットは、ほぼ完ぺきなアングルに区分けされた床と二層目の乾燥棚に収納されていき。そこには少しの無駄なスペースもありません。その他の品質へのこだわりとして、Barrantes一家は毎年同じ期間労働者(ピッカー)を雇用する事もあります。これらのピッカーは非常に優れている為、Carlosは工場にフロートタンクを整備しておりません。それは彼はピッカー達が鋭い目で素早く完熟したチェリーだけを選んでくれると確信しているからです。彼らは主にハニープロセスにて精製を行っており、Carlosは様々な品種にて実験を行っております。彼は現在Gesha, Villa Lobos, Typica, Villa SarchiそしてSL-28を栽培しております。(彼はCosta Ricaで最初にSL-28の栽培を始めた生産者です。そしてその卓越した品種を隠す訳でもなく、友人や近隣の生産者に配っていました) 彼は新しい品種を栽培する事や、ハニーやナチュラルプロセスにて生産する事でLa Paerla Millのコーヒーを他のMillのコーヒーと差別化出来ると確認しています。

生産国	コスタリカ
地　域	Cirri Sur、ナランホ、ウェストバレー
農　園	チスピタ
品　種	SL28
標　高	1500m
生産処理	ハニー
クロップ（入港）	2020-21（2022/1）
当社カッピング	ピンクグレープフルーツ、ピーチ、チェリー、キャラメル