【アナエロビック】シダマ ベンサ デベラG1(Ethiopia)

【アナエロビック】シダマ ベンサ デベラG1(Ethiopia)

17632

3,900円

定価 5,800円

1kg
3kg
5kg
重量
購入数
パック

インプレッション

まるでグレープフルーツに嚙みついたかのような柑橘感に、ワイニーな奥行きを感じられるコーヒーです。コンペティションや、スペシャルロットにおすすめの高価格帯ロットとなっております。特別なコーヒーにいかがでしょうか?

シダマ ベンサ

スペシャルティコーヒー生豆 アナエロビック シダマ ベンサ(エチオピア)
※ご使用されている機種・ディスプレイにより、生豆の色は実際の商品と異なって見える場合がございます。予めご了承ください。

Sidama は地溝帯にあるLake Awasaの南、肥沃な高地に位置します。 平均的な標高は1500-2200maslと非常に高地な環境では、チェリー は時間をかけて成熟しより甘く、果実味も増していきます。また非 常に肥沃な土壌と年間1200-2000mmの降水量は、まさしく高品質 なコーヒー生産に適した環境です。
このコーヒーは、完全に成熟した赤いコーヒーチェリーだけを厳選 しており、収穫後8時間以内の新鮮なチェリーだけがロットとして 使用され、収穫期の中旬〜後半にかけて成熟したチェリーのみを使 用しています。チェリーを入れたタンクにチューブを取り付け、微 生物の呼吸で出る二酸化炭素を外へ排出し、タンク内で90時間の嫌 気性発酵を行います。その後、日陰で乾燥させ、最初の48時間の乾 燥はチェリーを一層にならして乾燥させ、48時間後には2〜3層に して乾燥させ、果皮を剥き、訓練を受けた女性ピッカーが欠点豆を 取り除きます。乾燥段階ではアフリカンベッドことに1人の担当者 が乾燥工程を管理します。保管倉庫内のコーヒーには、grain proが 使用されます。乾燥後は水分値が11.5%になると倉庫で保管されま す。果皮を剥く前、ドライチェリーの状態で5週間程おいて置きま す。

生産国エチオピア
地 域シダマ ベンサ Deraro
農 園600人の小規模農家
品 種在来品種
標 高1,800ー2,100 m
生産処理アナエロビック
クロップ(入港)2020-21(2021/10)
当社カッピング焼りんご、ワイニー、ブラックカラント、ストロベリー
この生豆の測定値
水分含有量:9.0%
密度810g/l

重量
1kg
3kg
5kg